ככל שיותר צרכנים נוטים לדיאטות המכילות פחות בשר, אחרים מרחיבים את רפרטואר החיות שהם היו רוצים לנסות, וכך בשרי ציד גדלים בפופולריות. איילים, עשירים בחלבון ופחות שומן מבשר בקר, הוא אחד הבשרים הלא מסורתיים הפופולריים יותר.
יש אנשים שמשבחים אותו על העושר היחסי שלו בחומצות שומן אומגה 3 וחומצה לינולאית מצומדת, או CLA, שיכולה לסייע בירידה במשקל, בריאות הלב וכלי הדם ויותר מסת שריר.
צרכנים אחרים, במיוחד אלה באזורים במדינה שבהם הציד פופולרי, עשויים לחוש רגשות נוסטלגיה אליו, או להעריך את הרעיון של אכילת בשר בר. עם זאת, מכיוון שבדרך כלל זה לא חוקי להגיש בשר ניצוד במסעדות, האיילים המוגשים כמעט תמיד גדלים בחווה ומעובדים במתקנים שאושרו על-ידי USDA.
חברת מחקרי שוק Datassential מדווחת כי אייל עלתה בתפריטים ב-115% בארבע השנים האחרונות ו-67% מהאוכלוסייה מכירה זאת.
לחץ דרך הגלריה כדי ללמוד עוד על טעם השבוע הזה ולראות כיצד מסעדה אחת משתמשת באיילים בתפריט שלה.
